Wielką księgę ciast Siostry Anastazji” kupiłam już dawno temu. Przejrzałam ją pobieżnie i nie wzbudziła jakoś mojego zainteresowania. Przeleżała dość długo na półce, po czym wzięła ją do siebie moja siostra. Pewnie jeszcze długo bym się nie zainteresowała, gdyby nie pojawiające się co jakiś czas w sieci ciasto zwane Kilimandżaro. Wyglądało bardzo apetycznie i zaintrygowało mnie. Postanowiłam i ja je upiec. Jakież było moje zdziwienie gdy okazało się, że przepis na nie pochodzi z książki, której tak chętnie się pozbyłam. Pobiegłam czym prędzej do siostry, która na szczęście mieszka obok mnie i przyniosłam ją z powrotem. Przyjrzałam się jej ponownie i muszę przyznać, iż warta jest uwagi. Już znalazłam kilka ciekawych przepisów, które na pewno wypróbuję. Moje Kilimandżaro odbiega nieco od oryginału. Upiekłam biszkopt wg własnego przepisu i zrobiłam polewę z czekolady. Ciasto zarówno mnie jak i moim bliskim bardzo posmakowało. Piekłam je już dwukrotnie i za każdym razem znikało błyskawicznie. Idealne na przyjęcia. Pieczenie najlepiej zacząć od przygotowania masy jabłkowej. Ona potrzebuje trochę czasu zanim wystygnie i zacznie tężeć, co jest bardzo istotne, bowiem gdy wyłożymy ją za wcześnie wsiąknie w biszkopt i go rozmiękczy. Jabłka powinny być takiej odmiany, która nie ciemnieje po obraniu wtedy masa będzie miała ładny żólty kolor. Ja za pierwszym razem yżyłam odmiany Rubin, za drugim Szampion. Obie się sprawdziły. ILOŚĆ PORCJI - 35 INSPIRACJA-"Wielka księga ciast Siostry Anastazji" Kilimandżaro Siostry Anastazji- składniki Ciasto: 6 jajek 180g cukru 120g mąki pszennej 120g mąki ziemniaczanej 30g kakao 1 łyżka jogurtu greckiego 4 łyżki oleju 1 łyżeczka proszku do pieczenia Masa jabłkowa: 1,5kg jabłek 2 łyżki masła 2 galaretki cytrynowe w proszku Krem budyniowy: 500ml mleka 100g cukru 2 żółtka 2 łyżki mąki pszennej 2 łyżki mąki ziemniaczanej 250g masła Polewa: 150g czekolady deserowej 100ml śmietanki kremowej 30%tł. 3 łyżki wiórków kokosowych do posypania Kilimandżaro Siostry Anastazji- wykonaniePrzygotowanie ciasta: Rozbić jajka i oddzielić żółtka od białek. Białka ubić na sztywno. Cały czas ubijając dodawać po łyżce cukru. Po dodaniu całego cukru ubijać jeszcze 2 minuty. Następnie zmniejszyć obroty miksera na najmniejsze i dodawać kolejno: żółtka, mąkę pszenną wymieszaną z mąką ziemniaczaną, proszkiem do pieczenia i kakao oraz olej i jogurt. Wszystko dokładnie Ciasto przelać do wyłożonych papierem do pieczenia dwóch jednakowych blaszek o wymiarach 25x35cm. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 20 minut w temp. 180°C. Wystudzić jeden biszkopt w blaszce, drugi na kracie masy jabłkowej: Obrać jabłka, usunąć gniazda nasienne i zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Przełożyć jabłka do garnka, dodać masło i smażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty. Wsypać galaretki w proszku i dokładnie wymieszać. Smażyć jeszcze około 2 minut, aż galaretki się rozpuszczą. Odstawić do wystudzenia. Przygotowanie kremu bydyniowego Utrzeć żółtka z cukrem. Wsypać oba rodzaje mąki, wlać mleko i dokładnie wymieszać. Postawić rondel na małym ogniu i podgrzewać do zagotowania, cały czas mieszając trzepaczką rózgową. Odstawić do wystudzenia. Od czasu do czasu zamieszać aby na powierzchni nie utworzył się kożuch. Utrzeć miękkie masło na puch. Cały czas ucierając dodawać po łyżce zimny polewy: Podgrzać w rondelku śmietankę do temp. Około 70-80°C. Zestawić z ognia i wsypać posiekaną czekoladę. Mieszać do jej całkowitego Na biszkopt pozostawiony w blaszce wyłożyć Tężejącą masę jabłkową. Wyrównać powierzchnię i wstawić na godzinę do lodówki aby masa dobrze zastygła. Następnie rozmarować na niej krem budyniowy i przykryć drugim biszkoptem. Całość polać przestudzoną polewą i posypać wiórkami kokosowymi. Ponownie wstawić do lodówki. Smacznego :)